我们知道真空预冷机主要是一种可以快速制冷的大型设备，它操作简单且方便，制冷速度快且均匀。而根据我国市面上销售的真空预冷机严格界定的话其实是有一代真空预冷机和二代真空预冷机两代产品的。其中二代真空预冷机更节能，为什么这样说呢？
一代真空预冷机是以高温蒸汽驱动真空发生器形成真空，它的真空度不高，因此要将食品冷却至冷藏保鲜温度，需要用外部冷源如冰水进行二次冷却，显然一代真空预冷机既需要额外的高温高压蒸汽，又需要低温冰水，这样的预冷机是高耗能的，不适合当下提倡的节能减排政策。
二代真空预冷机是直接用真空泵抽真空，其真空度比一代真空预冷机高得多，直接冷却至冷藏保鲜温度，而不需要外部冷源对真空箱体进行二次降温，是名符其实的节能减排产品。
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