真空预冷机是现代商用常见的一种预冷设备，不同于冰柜和冷藏库，真空预冷机可以快速且均匀的制冷，同时对比其他冷却方法而言真空预冷机还具备以下优势：
1、冷却时间极快，一般只需二十几分钟，而且凡有出气孔的包装均可；
2、保鲜时间长，无须进冷库就可以直接运输，而且中短途运输可以不用保温车；
3、能抑制或杀灭细菌及微生物；
4、对果蔬原有的感官和品质（色、香、味和营养成分）保持得最好；
5、具有“薄层干燥效应”—果蔬表面的一些小损伤能得到“医治”愈合或不会继续扩大；
6、运行成本低；
7、对环境无任何污染；
8、可以延长货架期，经真空预冷的叶菜，无须冷藏可以直接进高档次的超市。
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