小型真空预冷机指的是真空箱体在0.3m3以内（300升），小型真预冷机主要用于高校等实验室做食品保鲜冷却实验用。除此之外小型真空预冷机还有以下几点作用。
1、快速降温。10~30分钟使受冷产品快速降温至1~15度（可自由调节）
2、降温均匀。使用真空预冷的明显优势就是更加均匀的降温，从而使受冷体达到是佳保鲜温度。
3、保持受冷体原色香味不变。利用真空原理，快速降温而不改变受冷体的色香味及内含营养成份。
4、真空休眠。在真空状态下使受冷体迅速停止生长周期，停止热量呼吸，进入保鲜休眠状态。全面延长保鲜期。
5、表面轻微损伤的修复作用。因为在抽取真空时，受冷体在真空状太下肉质更紧密，口感更充实，受冷体在采摘加工过程中的一些表面轻微损伤也能达到很好修复。
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