说到车厘子，在水果中还是比较受欢迎的。车厘子鲜嫩多汁，内含丰富的水分、蛋白质及矿物质，具有非常高的营养价值，但车厘子采摘后，能保存的时间不长，常温下，一般保存期在3天左右。为了让车厘子保鲜时间更长，一些保鲜手段对车厘子来说是有必要的，常见的车厘子保鲜方法我们有冷库冷藏和真空预冷机冷藏，今天小编就为大家介绍一下真空预冷机是如何让车厘子保鲜更长时间的。

针对车厘子保鲜，真空预冷机保鲜技术是一种较好的保鲜方案。真空预冷技术是通降低大气压来降低水份蒸发温度，通过果表水份蒸发带起车厘子温度，从而达到快速降温。

用真空预冷技术能让车厘子的温度在20分钟左右降到8度左右，而且果皮表面不会产生冷凝水，可以初步让车厘子进入半休眠状态。通过真空预冷机预冷后的车厘子，放进0-3度的冷库冷藏。此时车厘子的果心温度与冷库环境温度的温差在5度左右，大大减少冷凝水的产生，甚至不产生冷凝水。真空预冷技术的切入让车厘子的保鲜期，在不添加任何防腐剂的情况下，最大限度的得到提高。正常加入真空预冷后，车厘子的保鲜期可廷长至20天以上。同时让车厘子的色泽与口味不会有太大的变化 。增加真空预冷技术后再加入气调包装，在包装内加入一些可抑制车厘子呼吸作用的气体，如二氧化碳，可以更进一步提高保鲜期。

另外车厘子在冷库冷藏所采用的包装也非常重要。最好是用纸箱，纸箱的底部需加入一张吸水性较好的纸或其它材质，放入车厘子后表面也需放一张，这样可以让车厘子时刻保持干爽。