新闻资讯

联系方式


深圳市新源洲制冷设备有限公司
联系人:林经理
电话:0755-84708058
传真:0755-84708058
手机:18211569816
深圳市龙岗区园山街道龙岗大道8288号深圳大运软件小镇23栋3楼D12

行业新闻

当前位置 : 首页 > 行业新闻
真空冷却机未来冷却技术的发展趋势
时间 : 2016/6/8    阅读 : 1572    发布:深圳市新源洲制冷设备有限公司
 真空冷却机是环速科技第二代科技产品,具有冷却速度快、冷却温度均匀,能耗少、占地面积小,操作方便、运行可靠等优势特点,机身采用全304不锈钢,电控原件均用国外进口,100度降到常温仅需3~5分钟。
  冷却技术的传统与发展目前工业化熟食品生产的“冷却”工艺环节,大多采用的方式为:
1、自然风冷却(摊凉式);
2、强制风冷却;
3、静态水冷却;
4、流态水冷却。
  上述前两种风冷却方式的问题在于冷却时间长;冷却后,食品表面温度与其内部温差大,空气中细菌及尘埃极易附着于食品表面等卫生问题。后两种水冷方式冷却速度虽然相对较快,但同样存在食品表面温度与内部温度差值大的问题,且流态速冷(冻)装置投资大,并且存在化霜等问题。因此,终究未被广大食品生产企业所采用。
  真空快速冷却机解决熟食品冷却到30℃- 60℃时易滋生腐败细菌问题。在食品生产过程中,熟食品在30℃- 60℃放置的时间越长,其生物发酵和细菌繁殖速度就越快,这样将导致食品的变质和腐烂加速,缩短了食品的的保质期(货架期)。真空冷却技术是目前熟食品行业较为先进的快速冷却技术,可以有效解决上述问题。
  生产方式的改进加速了生产流程使用真空快速冷却机,产品从100℃冷却到常温仅需10~15分钟,冷却到0℃以下需25~28分钟左右。真空快速冷却机对比传统冷却方式来说,可以说是一个技术上的革新。于此,大大加快了工厂的生产流程,使产品产量从此上了一个新的台阶。
  因冷却时间短而带来的各种好处:
1、避免产品在高温中产生各种生物化学反应而带来的产品变质问题;
2、避免了产品在30℃~60℃的最佳细菌繁殖期,为产品长期保鲜从根本上保障了其生理条件,延长了产品的保质期;
3、因没有细菌繁殖,所以无需添加防腐剂,从而使产品成为真正的“绿色食品”;
4、产品的物理性质在短暂的冷却过程中不会发生任何改变,保证了消费者食用产品时的口感。
冷却温度均匀、口感统一、避免细菌繁殖。