据记者获悉：随着科技进步，在较大规模蔬菜采摘、堆放时，田间热是引起蔬菜发酵、变质的主要原因。目前有机蔬菜、水果生产基地采用真空预冷技术，先将有机蔬菜、水果进行预冷降温至0-5℃，只需花费时间为20-30分钟完全处理，再实施冷链运输、储存、气调保鲜包装，以提高果蔬生产、包装档次。

果蔬真空预冷机 真空急速预冷机 真空快速预冷机  有机蔬菜田间热消除;
蒸煮肉、酱料、土豆泥、卤肉、豆制品、盒饭、炒菜保鲜工艺改进 蔬菜炒成蔬菜，如果放置在桶装器皿中，短时间即被闷黄。需要用托盘将其敞开摊平在不锈钢托盘中且厚度不易太厚，并将该托盘放置进多层餐车中，将该餐车推入具有手动开门的熟食品真空箱体内，经过提前设定好的温度真空预冷达到目标的低温后，在预冷机真空箱体的另一端推出即可进入下一工序：气调保鲜包装。

真空预冷机核心作用 在食品生产过程中，果蔬、熟食品在30℃-60℃放置的时间越长，其生物发酵和细菌繁殖速度就越快，这样将导致食品的变质和腐烂加速，缩短了食品的的保质期（货架期）。真空冷却是目前果蔬、熟食、面包等食品行业较为先进的快速冷却技术，她可以有效解决上述问题。

5月7日电，据记者获悉：在较大规模蔬菜采摘、堆放时，田间热是引起蔬菜发酵、变质的主要原因。因此，目前有机蔬菜、水果生产基地采用真空预冷技术，先将有机蔬菜、水果进行预冷，再实施冷链运输、储存、气调保鲜包装，以提高果蔬生产、包装档次。
果蔬真空预冷机是果蔬、高温熟食品保鲜、包装前端冷却设备，是目前欧美等发达国家解决高温熟食品保鲜包装不可或缺的食品机械设备。限于篇幅，本文就真空冷却机定义、真空冷却机选型两大关键内容阐述如下：

果蔬真空预冷机定义 果蔬真空预冷机（kms-200C）也即真空冷却机，是同一产品不同的命名。它主要由真空箱体、真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金（304优质不朽钢）外壳等组成。是食品企业果蔬保鲜，熟食品、盒饭、海鲜等快速均匀降温冷藏的重要、必备的设备。

果蔬真空预冷机可应用于果蔬等田间热消除，及高温熟食品快速冷却至常温范围（T≤25℃）。其核心作用是预冷，预冷后便于包装并将其置于0℃-5℃冷库中保鲜储存。